池森そば 二八の極み レビュー評価:波打ち製法によるツユ絡みと喉越しのそば

6月のイトーヨーカドーのそばコーナーにて見つけたのが

信州戸隠 池森そば 二八の極み 200g。値段は429円でした。

前回:池森そば 爽やか更科を頂きました。白い蕎麦ですね。

今回は太麺仕上げの蕎麦のようです。どのような蕎麦に仕上がっているでしょうか。

※ツユや味覚で味に違いがあります。気になったらぜひ一度食べてみてください。

池森そば 二八の極み 商品概要と特徴

商品概要

名称	干しそば
原材料	そば粉(国内製造) 小麦粉 小麦たんぱく でんぷん
内容量	200g
そば粉の割合	八割
ゆで時間	ざる:7分 かけ:6分30秒
購入場所	イトーヨーカドー
購入価格	529円
製造者	株式会社 おびなた 長野県長野市戸隠2640

栄養成分表示(100gあたり)

エネルギー	354kcal
たんぱく質	12.0g
脂質	1.7g
炭水化物	72.7g
食塩相当量	0.07g

池森そば 二八の極みの特徴

長野県は戸隠そばをイメージされた蕎麦。

製造はおびなたが担当し、波打ち麺製法で凹凸のある麺に仕上げることでつゆ絡みがよく、太麺仕上げにすることで田舎風を感じる蕎麦の味と香りに仕上げた蕎麦。

食塩不使用。

池森そば 二八の極み 実食レビュー、評価

袋から取り出すと、凹凸のある蕎麦が登場。

凹凸のある蕎麦といえば

• 信州田舎そば小諸七兵衛
• はくばく 国内産木曽路御岳そば
• おびなた 信州生戸隠そば

といった蕎麦も凹凸のある蕎麦でしたが、おびなた製造の凹凸のある蕎麦は当ブログだとこれで3個目、結構珍しい。

断面は平打ち、思っているより太麺といった印象はありません。

茹で時間は1袋で2リットルのお湯でざるなら7分、かけなら6分30秒。

今回100gを1.2リットルのお湯で湯がきました。

ざるそば

7分湯がいて氷水で締めたお蕎麦。

みずみずしさと澄んだ香りがあります。

蕎麦だけを食べるとややザラながら滑らかな口当たり、ブニッとした弾力に麺の断面から爽やかな蕎麦の風味が広がります。

ツユにつければ最高のツユ絡み、凹凸のある麺によるツユの味わいがアグレッシブに、蕎麦の香り風味に喉越しもよく美味しい。

ツユ絡みが良すぎて「ツユってこんなに美味しかったのか」とまた新しい何かを感じ取れます。

蕎麦だけだと弾力がやや柔めに感じましたが、ツユに絡めればパツっとした食感が現れます。

やや柔めに感じられるので食感が好きな人は好みがわかれるかも。

ツユ絡みを楽しむ風味豊かな蕎麦といった所。

田舎風ながら喉越しがいい、よく噛んで食べる系でもあるがズルズルと軽やかにすすりごたえもあります。

蕎麦初心者や気にせず食べる人だとかなり美味しく感じられる、直感的な蕎麦といえます。

そば湯は濃いめ。食塩不使用なので美味しくいただけます。

かけそば

6分30秒湯がいてかけそばで。

ツユと蕎麦の香りがあります。

蕎麦を食べると、ざるに比べて風味は繊細に食感は柔めになってしまうが、ツユ絡み抜群で喉越しとツユの味わいで美味しくいただけます。

食感が好きな人はやはり好みがわかれそう、記載されている茹で時間より短めのほうがいいかもしれません。

池森そば 二八の極み 評価まとめ

ツユ絡み抜群の二八そばでした。

個人的におびなた 4束 戸隠そばのアップグレード版といった印象でした。

これのために良いツユを購入して食べてほしいほどに、ツユの風味や味わいをグッと感じながらも、蕎麦の爽やかな風味も負けない蕎麦に仕上がっていました。

茹で時間が長めではあるものの、そば湯も濃くでてくれるので、最初から最後まで美味しく頂ける蕎麦でしょう。