成城石井で見つけたそば

信州 油屋清右衛門 戸隠そば、値段は430円。
パッケージの感じ、そして麺の緑かかった感じが「おいしそう」と自然と手にとって購入してました。
そんな、信州 油屋清右衛門 戸隠そばを今回実食レポ、評価。
※ツユや味覚で味に違いがあります。気になったらぜひ一度食べてみてください。
目次
信州 油屋清右衛門 戸隠そば 商品概要と特徴


商品概要


名称 | 干しそば |
原材料 | そば粉(国内製造) 小麦粉 小麦たんぱく 食塩 |
内容量 | 270g 1人前90g |
そば粉の割合 | 8割 |
ゆで時間 | 4分30秒~5分 |
購入場所 | 成城石井 |
購入価格 | 430円 |
製造者 | 株式会社 山岸産業 油屋清右衛門 長野県長野市若穂川田3323 |
栄養成分表示(100gあたり)


エネルギー | 362kcal |
たんぱく質 | 18.0g |
脂質 | 3.5g |
炭水化物 | 64.5g |
食塩相当量 | 1.19g |
茹で後の食塩相当量0.14g
信州 油屋清右衛門 戸隠そばの特徴


戸隠そばとして販売される当商品は、長年培われてきた素材選びの眼とそばづくりの技術で作り上げた八割そば。
そば本来の豊かな風味と食感が特徴、そば湯も美味しくいただけるようです。
信州 油屋清右衛門 戸隠そば 実食レポ、評価


袋から取り出すと、緑がかったお蕎麦、


断面は四角、やや細めで蕎麦の香りがあります。


茹で時間は4分30秒。
今回2リットルのお湯で4分30秒湯がきました。


4分30秒湯がいて氷水で締めたお蕎麦。
豊かな蕎麦の香り。


蕎麦だけを食べるとみずみずしい口当たり、グニッと細めながらコシのある食感と歯切れが良い。
噛んだ断面から濃厚な蕎麦の風味とゴワ?ぼそ?っとした舌触りが感じられます。本格的。


ツユをつけて食べればツユ絡みがよく、喉越しの良さが光ります。
ツユだと蕎麦の風味は意外と薄く感じますが、正直醤油の濃いツユで合わせてあげたほうが良い気がします。
ダシ汁系のツユだと蕎麦の風味香り負けするので薬味で調整。
塩で食べても面白い。かけそばでも美味しく頂けるしっかりとしたお蕎麦です。


そば湯は2リットルでゆがいたからかあっさりスーッと。
信州 油屋清右衛門 戸隠そば 評価まとめ
信州 油屋清右衛門 戸隠そば


信州 油屋清右衛門 戸隠そばのポイント
- 濃厚な風味とゴワッとした舌触りがある
- しっかりとした蕎麦でツユも美味しいものが必要になる
- 八割っぽさを感じさせない食感
かなり本格派の蕎麦だと感じました。
八割っぽくないというか、乾麺でこういった舌触りの蕎麦は当ブログでは初めてかもしれません。
それが好みに合うかどうか、世の中食べてみないとわからないことだけです。