手打ち蕎麦 そば公(河南町)二八蕎麦 レビュー評価:香り高さと弾力、喉越しのそば

前回、旬鮮広場にて見つけた手打ち蕎麦 そば公さんの十割そば。

インスタグラムにて、夏の新蕎麦として二八蕎麦を販売されたようなので、旬鮮広場に足を運ぶと

売っていました。手打ち二八蕎麦。お値段は1000円(税抜)です。

夏の新蕎麦…どのような蕎麦に仕上がっているでしょうか。

※味覚やダシによって感じ方が違います。気になったら一度食べてみてください♪

手打ち蕎麦 そば公(河南町)二八蕎麦 商品概要と特徴

商品概要

名称	なまそば
原材料	そば粉(国内製造)、小麦粉
内容量	260g 1人前130g
ゆで時間	ざるそば:1分30秒 かけそば:1分
購入場所	旬鮮広場 富田林直売所
購入価格	1485円
製造者	橋本公彦 大阪府南河内郡河南町鈴美台3-2-14
ホームページ	インスタグラム:https://www.instagram.com/teuchisoba_sobakimi/

栄養成分表示(100gあたり)

エネルギー	253kcal
たんぱく質	7.9g
脂質	1.8g
炭水化物	51.4g
食塩相当量	0g

手打ち蕎麦 そば公(河南町)二八蕎麦の特徴

土日のみ販売される本格生そば。

栃木の鹿沼市のそば粉を8割使用した手打ち蕎麦(今回は夏の新蕎麦ですが、普段から栃木等のそば粉を使用していたと記憶しています。)です。

基本はLINE予約等ですが、今回のように旬鮮広場や道の駅近つ飛鳥の里・太子でも販売されている場合もあります。

手打ち蕎麦 そば公(河南町)二八蕎麦 実食レビュー、評価

箱から取り出すと、個包装された麺が２つ。

紙から開けますと、この段階で非常に香り高い、これはうまそうです。

断面は手打ちならでは。色合いもやや緑がかっているような。

茹で時間は２人前は3リットルのお湯でざるは1分30秒、かけは1分。

今回２人前湯がくので、4リットルのお湯で1分30秒湯がきました。

1分30秒湯がいて氷水で締めたお蕎麦。

２人前湯がきましたが、画像は1人前の量です。

茹であとも非常に香り高い、もう店の香りです。

蕎麦だけを食べるとツルッと滑らかな口当たり、みずみずしく、モチモチでややコリっともする食感にコクのある蕎麦の風味があります。

これは塩で食べても美味い、上品な風味の良さが光ります。

ツユにつければ絡みがよく、ツユの味わいに蕎麦の風味がマッチして美味しい。弾力もよく風味をグッと感じられます。

喉越しもよくズルズルとすすりごたえ抜群、上品で甘みのある風味が喉越しとよく合います。

夏の新蕎麦、参りました。アレンジするなら麺自体が非常に美味しいのでおろし蕎麦。

そば湯は4リットルのお湯でしたが、香りが良いです。

スーッとした味わい、創味のツユで食べましたが相性ばっちり。

手打ち蕎麦 そば公(河南町)二八蕎麦 評価まとめ

喉越しと食感がよく、上品な甘みのある風味と香りで、どかっとすするも良し、よく噛んで堪能するもよし、店レベルをご自宅で楽しめる手打ち二八蕎麦でした。

今回夏の新蕎麦でいただきましたが、通年でも美味しいので年越しに予約するのもいいでしょう。